НЕЖНЫЙ ПИРОГ С КРАПИВОЙ
У крапивы есть одно незаменимое качество — универсальность. С ней можно варить первые блюда, готовить вторые, заваривать в чай или печь пироги.
Мой фетиш — оригинальные завтраки, поскольку дай волю мужу и сыну, они каждый день ели бы яичницу или сосиски. Поэтому с утра я спекла пирог с крапивой: вкусный, сытный, полезный, и он пошел на ура.
Я очень этому рада, ведь крапива весной — один из лучших источников витамина С и каротина.
Недаром рецепты с колючей травкой есть у большинства европейских народов: не только славяне с далеких времен используют крапиву, в Шотландии, Грузии и Италии также по весне готовят самые разнообразные «колючие» блюда.
Мне повезло, я живу на краю города, поэтому, оседлав с утра велосипед, уехала за пару километров от городской черты и от души набрала крапивы (а заодно сныти и клевера).
Молодые растения практически не жгутся, так что, мне и перчатки не понадобились. Да и полезно это — голыми руками порвать крапивку.
Итак, вернувшись домой, я подготовила следующие продукты:
листья молодой крапивы (стебли я удалила)
2 яйца
50 г сливочного масла
150 г сметаны (ее смело можно заменить кефиром, которого у меня просто не оказалось)
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлитель теста
соль, черный перец растительное масло
Сложность блюда — элементарно.
Листья я промыла, ошпарила, обсушила и нарезала как можно мельче. Яйца взбила с солью и перцем.
Добавила к ним сметану и еще раз взбила.
Всыпала муку и разрыхлитель и, не взбивая, а все размешивая строго по часовой стрелке, вымесила тесто консистенции густой сметаны.
Последний штрих — кусочек размягченного сливочного масла. Я не стала его полностью растапливать, мягкий он и так прекрасно растворился в тесте. Всыпала в получившуюся смесь крапиву.
Как следует еще раз все размешала. И выложила смесь в смазанную растительным маслом форму. Поставила форму в разогретую печь ровно на 25 минут на средний огонь.
Примечания: вымешивать тесто подобного типа только в одном направлении меня научила бабушка — так пузырьки углекислого газа, образованные с помощью разрыхлителя, никуда не исчезают используя именно эти продукты и пропорции, я получила пирог чем-то напоминающий густой омлет.
Но все же это пирог и прелесть его в том, что он хорош как горячий, так и холодный единственный остывший кусочек ела я сама, мужчинам достались теплые ломти практически из печи
https://alimero.ru/blog/recepti/nezhniy-pirog-s-krapivoy.5601.html
